黃秋葵原于產(chǎn)印度，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值極高，是保健養(yǎng)生蔬菜中的佳品，近些年受到很多朋友的喜愛。為了能夠吃到味道更加好的美食，人們會(huì)把黃秋葵經(jīng)過各種加工然后得出不同的食物來吃，比如有的人會(huì)做黃秋葵脆片，但這道美食的制作可不容易。
1、挑選無病蟲害、機(jī)械損傷，長度為10～15cm，表面色澤艷麗的，新鮮脆嫩的果實(shí)進(jìn)行加工，保證加工出來的秋葵脆片的色澤以及口感。
2、燙漂。將黃秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之后取出瀝干表面水分。將蒂切掉，不要切破漏出籽
將處理好的秋葵放入飴糖折光度15度，糊精25%，鹽1.2%，護(hù)色劑0.05%的浸漬液中浸漬，浸漬時(shí)間30小時(shí)，浸漬溫度5-10℃。在浸漬過程中，要嚴(yán)格控制浸漬時(shí)間，若浸漬時(shí)間不足會(huì)影響產(chǎn)品的分量和品質(zhì)，若浸漬時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗。浸漬結(jié)束后將秋葵撈出投入清水中進(jìn)行漂洗，以去除秋葵表面的糖液，并瀝水片刻。
3、將秋葵放入容器中，倒入大勺橄欖油，輕輕晃動(dòng)容器，使橄欖油均由的裹在秋葵外層?？鞠漕A(yù)熱200度，3分鐘，將烤盤鋪上錫紙，和粗鹽，將秋葵平鋪在烤盤上。上下火均200度，烤制6分鐘。
4、將少量檸檬汁擠在秋葵上。就可以享用了。
經(jīng)過上述步驟加工過即可得美味的黃秋葵脆片。如果您也喜食黃秋葵脆片，歡迎來電咨詢。
